ピッツアの起源ーエヅプト、キリシャ・エーマ
ピッシアは三千年前に生まれした
どの 文明にはいろいろな形のフォカッチアやスキアッチヤタなどがあります。このピッツャの練ることにはいろいろな種類の穀物の粉や水やいろいろな調味で作りました。この成分には食物の本質的な養分
があります。地中海に面している文明が栄華を誇つ古典古代には今日のピッツアのたくさんの祖先がありました。
エッ゛プトから古典キリシヤと古代のローマとポムペイまで、構成と料理が似ているピッツアは蔓延しまた。古代のエヅプトにファラオの誕生日を祝う時に香草で味付けしたスキヤシチヤタを食べる習慣がありました。
エロドトはいろいろなバ゛ロニアの調理法を伝えました。七世紀に詩人と軍人のアルキロコはいくつかの詩にかれの「こねられたフォカッチヤ」が槍にあると知らせます。軍人の主要な食物でした。それから古代のキリシアはピッツャに似ているたくさんの料理があります。せめてピシツアの原型的なタイプでした。古典古代にいろいろな種類のスキアシチアタとフォカッチアが普及しまた。大衆の食物でした・いろいろな「ピッツア」のタイプすなわち、古代のギリシア語で「マザ」について、ギリシア人の作者のたくさんの証言があります。その証言が同じようにローマ文化と古代のローマにあります。ここにいろいろなイースト菌があるどうかどうかタイプがあります。たとえば「プラチェンタ」や水とオオムギで作られた、「オッファ」があります。オオムギは古代ローマの民衆の食生活の基底の穀物でした。この本文にはピッツァについて外の奇抜な仮な仮説を信じるつもりではありません。ピッツァは時のたつにつれて、地中海に面していた文化の食物です。地中海の女王のナポリはピッツァの祖国と世界中の普及の出発点でした。
中世
中世とルネッサンスの時代にも時代を経るにつれて今日の形に近づこうとするこの食物のたくさんの足跡があります。ピッツァの消費は貴族的な好みから大衆の消費まで、王の宴会から貧乏な食事まで上下していました。「ピッツァ」と言う言葉は中世初期時代から証明しまた。次の世紀にはこの言葉のいろいろな地方のタイプがあります。この言葉は甘から塩までデーマの料理法のバリエーションといろいろな料理法を意味しました。ローマ帝国の堕落のあとで南伊にロンゲルド族が侵攻しながら、水牛を持って来ました。水牛はラシィォとムパニアに慣れたから、モッシァレッラの作り方のための母乳を納めてはじめました。
近代時代に新世界の発見のあとでピッツァの取り換えられない成分はヨロッパに着きました。トマトです。
初めの不信のあとで、トマトはイタリア料理に特別にナポリ 料理に、凱旋軍の入城をしました。
ピッツァはトマトに助かって、だんだん今の形に近づきました。
 １８世紀から１９世紀のピッツァ
ピッツァは１８世紀から１９世紀まで 人民の一番大好のナポリ料理の食物になって、この町の料理法的な伝統に正当にも入りました。
ピッツァの特性とピッツェリアといわれている用意の所は定めれました。
１８世紀にピッツァをまきのオーブンで焼いたから、町の道と細道で売ります。
店員は頭の上にストーブをくずさないように支えていて買い手に朗々たると特有の呼び戻しで至着したことを知らせたから、まっすぐにもういろいろな成分と調味料で作られたピッツァを持っていました。
１８世紀から１９世紀まで道と家の外にオーブンの所にもピッツァを楽しみ味わうことの習慣は評判になってはじめました。この食物は正当にもナポリの人民の支特を待って食生活に入ったという証拠でした。今のタイプのようなピッツェリア発生しのした。
言わは今のピッツァ専門手の「物理」と「周囲」の特性は成熟していました。
まきのオーブン、ピッツァを作る大理石の売り台、いろいろなピッツァのタイブを形成する成分が好い印象を
与える陳列棚、買うい手がピッツァを食べるテーブレ、通行人に売るピッツァの外にある展示、この要素はいまだにナポリのピッツァ専門手にあります。
ナポリの ピッツァ料理人の初めの王朝は生まれました。
１７８０年に「ピエトロ、これで十分」。と言うピッツエリアを設立しました。二世紀後アンティカ・ピッツェリア・ブランディはピエトロのピッツェリアの伝統を続けています。
ボルボネ家のフェルデナンド二世はサリタ・サンタ・テレサにあるントォノ・テスタのピッツアが大好でした。貴族的な好みから納得した民衆の好意まで、ピッツアがナポリ人の毎日の食物と昼食と夕食で評判になりました。
 １９世紀の中に移動するかしないかのピッツァ料理人がみんなのナポリ人にいろいろなピッツァのタイプを調達してつづけました。ピッツァは決定的にナポリのフォーケロアのイコンになりました。
ナポリの民衆の証人も消え書の作成者もマティルデ・セラオ、サルヴァトレ・ディ・ジァコモ、リベロ・ボヴィオ、ラッファエレ・ヴィヴィアリと言う作家と音楽家は民衆の生活にこの食物の存在を書き残してたたえました。
ボルボネの王家のあとでサヴォイアというイタリアの新しい王もナポリの ピッツァが好きでした。
ピッツァの歴史に足跡を残した。
アンティカ・ピッツェリア、ブランディに今までにも、「敬具、ガッリ・カミッロ、王家の
料理の部長」から書いた１８８９年６月の文書わ待ち続けています。その文書には「ピエトロ、これで十分」と言うピッツェリアのラッファェレ・エスポシトを謝意を表わします。女王のためで作られたピッツァのタイプがとてもおいしいだったと書かれています。特別に有名なトマトとモッツァレッラのピッツァがおいしいだったと書かれています。
その時ラッファエレ・エスポシトというピッツァ料理人はトマトとモッツァレッラのピッツァを「ピッツァ・マルゲリタ」と呼びました。この名前でこのピッツァは世界的に知れ渡ります。
２０世紀のはじめにはピッツァはまさにナポリの境界の外に世界に広まるところでした。
この世紀の進行にはピッツァはヨロッパからアメリカと日本まで賛同を葉めました。誇張なしに全人類の共有財産になりました。
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